披薩其豐富的餡料、獨特的風味、長長的奶酪拉絲(si)，深(shen)受(shou)人們(men)喜(xi)愛。今天給大(da)家分享(xiang)一下家庭版的披薩做(zuo)法：
食材準(zhun)備：
面坯：中筋面粉300克，干酵母3克，室溫清水(shui)195克，鹽3克，植物油10克
餡料：麻辣龍蝦(xia)尾肉200克，香腸250克，青椒1個，番茄(qie)沙司(si)30克，香草少(shao)許(xu)，馬蘇里拉(la)芝士碎150克
1. 面(mian)坯材料準(zhun)備(bei)好：用普通的(de)(de)中筋面(mian)粉也可以做，口(kou)感比高筋面(mian)粉的(de)(de)更(geng)松軟，黃油也可換成(cheng)植物油；
2. 無需使用(yong)廚師機(ji)揉出手(shou)套膜，用(yong)料理機(ji)、和面(mian)機(ji)或者手(shou)揉均可，揉成無干粉的柔軟面(mian)團；
3. 面(mian)團收圓(yuan)，放盆(pen)里，蒙保鮮(xian)膜，28度左(zuo)右基(ji)礎發酵；
4. 麻(ma)辣小龍蝦尾剝殼留肉，口(kou)味和數量(liang)可隨意(yi)；
5. 所需(xu)餡料備(bei)好：馬蘇里拉芝士碎，香(xiang)(xiang)腸切條，青椒切小塊(kuai)，香(xiang)(xiang)草可有可無，番(fan)茄沙司或(huo)者披(pi)薩醬；
6. 面團發至2倍大；
7. 根(gen)據空氣(qi)炸(zha)鍋或者烤箱烤盤的(de)大小(xiao)，分割2-3等份；案板撒面粉防粘，搟圓，薄厚(hou)可隨自己的(de)喜歡，中間用(yong)餐(can)叉(cha)扎(zha)洞；
8. 將(jiang)餅坯直(zhi)接放(fang)入炸籃或者烤盤里，依次(ci)抹番茄沙司、鋪小(xiao)龍蝦肉、青椒塊，上面撒(sa)馬(ma)蘇里拉芝(zhi)士碎(sui)；
9. 空氣炸鍋(guo)無需預熱(re)，選機(ji)器(qi)自帶(dai)的披薩程序，或(huo)者自定義180度(du)15分鐘，根(gen)據餅坯厚(hou)度(du)及機(ji)器(qi)的特(te)點調整溫度(du)和時(shi)間；
家庭(ting)版的披(pi)薩不必(bi)拘泥于所用的食材(cai)是否(fou)標準，只(zhi)(zhi)要(yao)是發面、有馬蘇里拉芝士，這披(pi)薩就成功了(le)一半；食材(cai)盡(jin)量(liang)不用那些汁(zhi)水太多的，烤制過程中會產生大量(liang)湯汁(zhi)，易(yi)使餡料脫離餅坯，空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋相(xiang)比烤箱，只(zhi)(zhi)有上加熱(re)管工作，完全靠熱(re)風循環使底(di)部成熟，所以，炸(zha)(zha)籃里不要(yao)鋪(pu)紙；另外，餅坯也(ye)不要(yao)過厚，以防餡料烤焦(jiao)了(le)而(er)餅坯未熟。
