速凍果蔬的常用包裝方式及材料要求
更新時間：22/09/09 10:56:09   來源：xtshiji.com.cn
　　速凍(dong)果蔬(shu)的包裝(zhuang)(zhuang)方式除了普(pu)通(tong)的包裝(zhuang)(zhuang)，還有兩種，分別是(shi)充氣包裝(zhuang)(zhuang)和真空包裝(zhuang)(zhuang)，下(xia)面我們來了解(jie)一下(xia)這兩種包裝(zhuang)(zhuang)的作用，以及(ji)包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)的要求：
　　一、常用包裝方式：
　　1、充氣包裝(zhuang)：
　　首先對(dui)包(bao)裝進(jin)行抽氣，再充入二氧(yang)化(hua)碳或(huo)者是(shi)氮氣等氣體(ti)的包(bao)裝方式，這些(xie)氣體(ti)能防止食品特別(bie)是(shi)肉類脂肪(fang)的氧(yang)化(hua)和(he)微生物的繁殖，充氣量(liang)一般(ban)是(shi)百分之五之內。
　　2、真(zhen)空包裝：
　　抽去包(bao)裝(zhuang)(zhuang)內的(de)氣體，立刻封口(kou)的(de)方式包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，帶內的(de)氣體減少不利于微(wei)生物繁殖(zhi)，有益于速(su)凍(dong)(dong)果蔬的(de)質(zhi)量(liang)保(bao)存并(bing)延長速(su)凍(dong)(dong)果蔬食品的(de)保(bao)質(zhi)期。
　　二、對包裝材料的要(yao)求：
　　1、耐溫(wen)性：
　　速凍(dong)果蔬包(bao)裝材料(liao)一(yi)般(ban)能耐100攝氏(shi)度(du)沸水(shui)30分鐘為合格，還應(ying)能耐低溫，紙(zhi)耐低溫，在(zai)零下(xia)40攝氏(shi)度(du)仍(reng)能保(bao)持柔軟性，其次是鋁箔和塑(su)料(liao)在(zai)零下(xia)30攝氏(shi)度(du)下(xia)能保(bao)持柔軟性，塑(su)料(liao)遇超低溫時會硬(ying)化(hua)。
　　2、透氣(qi)性(xing)：
　　抽(chou)氣、真空(kong)等(deng)包裝這些包裝一定要采用透氣性低的材料(liao)，以(yi)保持(chi)食品特殊(shu)香氣。
　　3、耐水性：包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)還需要防止水分滲(shen)透，以(yi)減少干耗(hao)，這類不透氣的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)，由于(yu)環境(jing)溫度的(de)(de)變(bian)化，易(yi)在(zai)材(cai)料(liao)(liao)上凝(ning)結(jie)霧(wu)珠(zhu)，是透明度降(jiang)低，因此在(zai)使用時還要考慮環境(jing)溫度的(de)(de)變(bian)化。
　　4、耐光性(xing)：速凍果蔬的包(bao)裝(zhuang)材料及印刷顏(yan)料要耐光，否則(ze)材料受到光照會(hui)導致包(bao)裝(zhuang)色彩(cai)變(bian)化(hua)及價值下降。
　　以上就(jiu)是速(su)凍(dong)果蔬的常用包(bao)(bao)裝(zhuang)方(fang)式及材料(liao)要求的全部內容了(le)，此外，為(wei)了(le)提高(gao)凍(dong)結速(su)度和效率，多(duo)數(shu)的果蔬采用速(su)凍(dong)后包(bao)(bao)裝(zhuang)，只有少數(shu)葉類或者是加糖和食(shi)鹽水的果蔬選擇速(su)凍(dong)前包(bao)(bao)裝(zhuang)。

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